Schokoladen Stollen (Kreiert von Thomas Fischer)

Schokoladenfüllung

Zutaten Zubereitung
1000 g dunkler Nougat
200 g dunkle Schokolade Callebaut Select 811NV
Mischen und temperieren. Mit einer Lochtülle
12-15 mm zu Streifen spritzen.

Teig

Zutaten Zubereitung
750 g Mehl
50 g Hefe
250 g Milch
250 g Butter
150 g Zucker
Schalenabrieb von einer Zitrone
Salz
½ Zimt
Mischen mit dem Hefeansatz.
Orangeat
Zitronat
100 g Sultaninen
Gestiftete und geröstete Mandeln
4 EL Rom
150 g Callebaut Schokoladenstückchen - milch
150 g Callebaut Schokoladenstückchen - dunkel
100 g Callebaut Schokoladenstückchen - weiß
Vermischen.

Dekoration und Präsentation
Den Teig in vier Teile aufteilen, den Nougatstreifen einlegen und mit dem Teig einschlagen. Den Teig in Stollenform bringen und backen.
Bei einer ¾ Gare bei 160°C Unterhitze und 170°C Oberhitze, ca. 55-70 min backen. Nach dem Backen buttern und zuckern.