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Brigadeiro & Speculoos Rezept für 80 Cupcakes (Kreiert von Renata Arassiro, Callebaut Ambassador Brasilien)

Spekulatius

Zutaten Zubereitung
115 g ungesalzene, kalte Butter
75 g Kristallzucker
165 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1/4 TL Backpulver
2,5 TL Zimtpulver
3/4 TL geriebene Muskatnuss
3/4 TL Nelkenpulver
1/4 TL weißer Pfeffer, gemahlen
Glatt rühren.
50 g Eier Hinzufügen.
235 g Mehl Hinzufügen.
20 Minuten bei 160° C backen.

Brigadeiro

Zutaten Zubereitung
780 g Kondensmilch
40 g Butter
20 g Callebaut® Kakaopulver CP
10 g Dunkles Kakaopulver
200 g Callebaut® Milchkuvertüre 823NV
Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten lang kochen. Dabei immer wieder umrühren.
50 g Crème double Hinzufügen.

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