Trüffeln
(Kreiert von Jean-Pierre Wybauw - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 125g Butter (bei Zimmertemperatur) | Hell und schaumig schlagen. |
| 250g Callebaut Honig-Callets |
Schmelzen, bis auf ca. 35°C abkühlen lassen und mit der Butter vermischen. Schlagen, bis eine steife und helle Mischung entsteht. In Trüffelform spritzen und über Nacht setzen lassen. |
| Dunkle Schokolade Callebaut Intense 60-40 | Temperieren. Die Trüffelfüllung in die Schokolade tauchen und in Schokoladenraspeln rollen. |
