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Nocciola-Trüffeln (Kreiert von Marc Ducobu - Callebaut Schokoladenbotschafter Belgien)

Zutaten Zubereitung
150cl Wasser
300g Zucker
400g Glucose
Vermischen und zum Kochen bringen.
225g Kondensmilch Hinzufügen. Die Mischung auf ca. 25°C abkühlen lassen.
900g Butter
600g Callebaut dunkle Schokolade Select 811NV
600g Creme dell' Artigiano Nocciola
Schmelzen.
Alles mit Creme dell'Artigiano vermischen.
Gleiche Mengen beider Massen in einen Mixer geben. Die Ganache mit einem Spritzbeutel auf eine Plastikmatte spritzen und im Kühlschrank aufbewahren.

Dekoration und Präsentation
Die Füllung in der geschmolzenen Schokolade und dann in Kakaopulver, Splitter, Brésilienne rollen... (je nach Wahl). 


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