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Safran (Kreiert von Jean-Pierre Wybauw - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)

Safran
Zutaten Zubereitung
400g Sahne
80g Honig
0,5g Safran
Zum Kochen bringen.
850g Milchschokolade Callebaut Chocolat d'Origine Arriba Schmelzen und mit der Sahnemischung vermischen. Abkühlen lassen.
45g Butter (bei Zimmertemperatur) Unterrühren und im Robot Coupe emulgieren. Auf eine Platte gießen (1 cm dicke Schicht) und hart werden lassen. Die Füllung in die gewünschten Formen und Größen schneiden.
Temperierte dunkle Schokolade Callebaut Chocolat d'Origine Grenada Die Füllungen in die Schokolade tauchen und dekorieren.

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