Safran
(Kreiert von Jean-Pierre Wybauw - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
400g
Sahne
80g Honig 0,5g Safran |
Zum Kochen bringen. |
| 850g Milchschokolade Callebaut Chocolat d'Origine Arriba | Schmelzen und mit der Sahnemischung vermischen. Abkühlen lassen. |
| 45g Butter (bei Zimmertemperatur) | Unterrühren und im Robot Coupe emulgieren. Auf eine Platte gießen (1 cm dicke Schicht) und hart werden lassen. Die Füllung in die gewünschten Formen und Größen schneiden. |
| Temperierte dunkle Schokolade Callebaut Chocolat d'Origine Grenada | Die Füllungen in die Schokolade tauchen und dekorieren. |
