Pure Passion (Kreiert von Jean-Pierre Wybauw - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)

Zutaten Zubereitung
250 g Butter (Zimmertemperatur)
200 g Honig
Mischen.
200 g Haselnusspraliné Callebaut PRA
50 g Passionsfruchtpüree
Hinzufügen.
900 g dunkle Schokolade Callebaut Finest Selection Satongo (vorkristallisiert) Unterrühren.
Eine 10 mm dicke Schicht in eine Form gießen und über Nacht erstarren lassen. Die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Milchschokolade Callebaut Select 823NV versehen und erstarren lassen. Umdrehen, mit der Harfe in die gewünschte Form und Größe schneiden und mit Callebaut Select 823NV überziehen.