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Schokoladen Cookies (Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)

Zutaten Zubereitung
410 g dunkle Schokolade Callebaut Intense 60-40-38NV
180 g Butter
180 g Kakaomasse Callebaut CM-CAL
Bei 40°C schmelzen.
300 g Vollei
540 g Zucker
Schlagen Sie beides zu einer weißen Masse auf. Dann zur Schokoladenmasse hinzugeben.
650 g Mehl
15 g Backpulver
3 g Salz
Sieben und hinzugeben.
410 g dunkle Schokolade Callebaut Intense 60-40-38NV Hinzugeben.
Lassen Sie den Teig ruhen, formen Sie ihn anschließend zu Kugeln und setzen Sie sie diese auf ein Backblech. Für 12 Minuten bei 170°C backen.

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