Schmetter- ling- Kleingebäck (Kreiert von Luc De Corte - Produpain - Belgien)

Zutaten Zubereitung
1L Wasser
2,5 kg Mehl
100 g Zucker
200 g Butter
30 g Salz
250 g ganze Eier
100 g Hefe
Alle Zutaten 8 Minuten lang auf niedrigster Stufe kneten.
1,25 kg Butter Bei 3 x 3 Umdrehungen zum Teig hinzufügen.
Creme dell'Artigiano Nocciola 3 cm dick ausrollen.
1. Teig ausrollen, die Creme gleichmäßig darüber verteilen.
2. Den Teig einschlagen.
3. Den Teig in gleichgroße Stücke schneiden und in der Mitte einmal herumdrehen.