Florentiner
(Kreiert von Marc Ducobu - Callebaut Schokoladenbotschafter Belgien)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
1kg
Streuzucker
1kg frische Sahne 200g Butter 200g Glucose 1kg Orangenschale 200g kandierte Kirschen 1kg Mandelsplitter |
Zucker, frische Sahne, Butter und Glucose 2 Minuten lang goldbraun kochen. Orangenschale, kandierte Kirschen und Mandelsplitter vermischen. In runde Silpats legen. Bei 200°C backen. |
Dekoration und Zubereitung
Die Florentiner auf einen Boden aus Sao Thomé-Schokolade legen.