Florentiner (Kreiert von Marc Ducobu - Callebaut Schokoladenbotschafter Belgien)

Zutaten Zubereitung
1kg Streuzucker
1kg frische Sahne
200g Butter
200g Glucose
1kg Orangenschale
200g kandierte Kirschen
1kg Mandelsplitter
Zucker, frische Sahne, Butter und Glucose 2 Minuten lang goldbraun kochen. Orangenschale, kandierte Kirschen und Mandelsplitter vermischen. In runde Silpats legen. Bei 200°C backen.

Dekoration und Zubereitung
Die Florentiner auf einen Boden aus Sao Thomé-Schokolade legen.