Reisetorte
(Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
190 g
Mandelpulver
375 g Puderzucker 300 g Eigelb (Zimmertemperatur) 50 g kandierte Zitrone von Boiron 18 g konzentriertes Zitronenpüree von Boiron |
In einem Mixgerät mischen. Den Gefäßinhalt mit einem Spachtel gut abstreifen. |
| 125 g Mehl | Hinzufügen. |
| 310 g Nussbutter | Unterheben. |
| In Flexipan® Saphir Savarin-Formen (60 x 40 cm) füllen. 15 Min. bei 170 °C backen. Abkühlen lassen und mit Callebaut Creme dell’Artigiano Nocciola verzieren. | |
Feinschmeckertipp:
Verwenden Sie statt der kandierten Zitronen 150-200 g
hitzebeständige Chunks Callebaut oder
gemahlene und geröstete Haselnüsse Callebaut GNT. Überziehen Sie mit der schwarzen Glasur
ChocO'Shine™ Callebaut statt mit der
Creme dell’Artigiano Nocciola
Callebaut.