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Reisetorte (Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)

Zutaten Zubereitung
190 g Mandelpulver
375 g Puderzucker
300 g Eigelb (Zimmertemperatur)
50 g kandierte Zitrone von Boiron
18 g konzentriertes Zitronenpüree von Boiron
In einem Mixgerät mischen.
Den Gefäßinhalt mit einem Spachtel gut abstreifen.
125 g Mehl Hinzufügen.
310 g Nussbutter Unterheben.
In Flexipan® Saphir Savarin-Formen (60 x 40 cm) füllen. 15 Min. bei 170 °C backen. Abkühlen lassen und mit Callebaut Creme dell’Artigiano Nocciola verzieren.

Feinschmeckertipp:
Verwenden Sie statt der kandierten Zitronen 150-200 g hitzebeständige Chunks Callebaut oder gemahlene und geröstete Haselnüsse Callebaut NUN-PI-HA213-U11. Überziehen Sie mit der schwarzen Glasur ChocO'Shine™ Callebaut statt mit der Creme dell’Artigiano Nocciola Callebaut.


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