Hase mit Nüssen
(Kreiert von Marc Ducobu – Chef und Geschäftsführer von Patisserie Ducobu – Waterloo, Callebaut Schokoladenbotschafter Belgien)
Haselnussbiskuit
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
100 g
feiner Zucker
180 g Eiweiß |
Zusammen schaumig aufschlagen. |
|
150 g
Haselnuss- und Mandelpulver
60 g Puderzucker 24 g Mehl 20 g Haselnussnougat Callebaut PRA-CLAS |
Zugeben. Vor dem Backen mit Nüssen bestreuen. |
| Bei 180 °C 8-10 Minuten lang backen. | |
Milchschokoladenmousse Origine Java
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 250 g Sirup | Zum Kochen bringen. |
| 130 g Eigelb | Zugeben und auf 30 °C abkühlen lassen. |
| 500 g Milchschokolade Callebaut Origine Java | Schmelzen und zugeben. |
| 1000 g frische Sahne | Schaumig aufschlagen und unterheben. |
Für dieses Rezept wurde eine IBC-Form (ref. E01 011 VIERKRON6) verwendet.
Tipp:
Zum Dekorieren mit Tröpfchen können Sie auch Callebaut Caramel Fill FWF-Z2CARA verwenden.
