Weiße Schoko-Mousse in knusprigen Kokosnuss Plätzchen (Kreiert von Eddy Van Den Langenbergh - Lehrer am VTI-Spijker in Belgien)

Weiße Schoko-Mousse

Zutaten Zubereitung
800g Schokoladenmoussepulver
700g Milch
300g Pina Colada
Vermischen und 5 Minuten lang schlagen.

Knusprige Konkosnussplätzchen

Zutaten Zubereitung
120g Fondantzucker
80g Glucose
Vermischen und karamellisieren.
80g geriebene Konkosnuss Hinzufügen und unterrühren. Auf einer Silikon-Backmatte verteilen und ausrollen. In Streifen schneiden und nach Wunsch formen.

Dekoration & Präsentation
Ein Kokosnussplätzchen mit einem Mousseklößchen füllen und mit einem Spritzer Callebaut Schokoladensauce oder Callebaut Topping dekorieren.