Weiße Schoko-Mousse in knusprigen Kokosnuss Plätzchen
(Kreiert von Eddy Van Den Langenbergh - Lehrer am VTI-Spijker in Belgien)
Weiße Schoko-Mousse
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
800g
Schokoladenmoussepulver
700g Milch 300g Pina Colada |
Vermischen und 5 Minuten lang schlagen. |
Knusprige Konkosnussplätzchen
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
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120g
Fondantzucker
80g Glucose |
Vermischen und karamellisieren. |
| 80g geriebene Konkosnuss | Hinzufügen und unterrühren. Auf einer Silikon-Backmatte verteilen und ausrollen. In Streifen schneiden und nach Wunsch formen. |
Dekoration & Präsentation
Ein Kokosnussplätzchen mit einem Mousseklößchen
füllen und mit einem Spritzer Callebaut
Schokoladensauce oder Callebaut
Topping dekorieren.
