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Weiße Schoko-Mousse mit Zimtgeschmack (Kreiert von Eddy Van Den Langenbergh - Lehrer am VTI-Spijker in Belgien)

Ofengetrocknete Apfel- und Feigenscheiben

Zutaten Zubereitung
1 Apfel
1 Feige
Mit einer Maschine in Scheiben schneiden: max. 2 mm dick. In einer Mischung aus Zuckersirup und Zitronensaft einweichen. Zwischen 2 Bögen Backpapier legen und im Backofen mindestens 2 Stunden lang bei 90°C trocknen lassen.

Weiße Schokoladenmousse

Zutaten Zubereitung
2 Prisen Zimtpulver
3 Zimtstangen
700g Milch
300g Sahne
10g brauner Zucker
Die Zimtstangen zerreiben und alles vermischen. Zum Kochen bringen, abkühlen lassen und sieben.
800g Schokoladenmoussepulver Mit der Sahnemischung vermischen und 5 Minuten schlagen.

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