Tüte mit Orangen- und Schoko-Mousse (Kreiert von Jos Lenaers - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgien)

Zutaten Zubereitung
2 dl Orangensaft
400g Kristallzucker
Schale einer Orange
Vermischen.
200g geschmolzene Butter
180g Mehl
Unterrühren. Mit einem Löffel kleine Teigkugeln formen und auf fettabweisendes Papier geben. Drücken, um die gewünschte Größe zu erhalten. Ungefähr 8 Minuten lang bei 165°C backen. Sobald sie aus dem Backofen genommen werden, Tüten formen.
1L entrahmte Milch
800g Callebaut Schokoladenmousse
Vermischen und im Kühlschrank hart werden lassen. Die Tüten mit dieser Mischung füllen.

Dekoration und Präsentation
Mit Callebaut Splitter bestreuen und (eventuell) mit einem Püree aus roten Beeren garnieren.