Schokoladen Klößchen (Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)

Orangen- & Nussmarmelade

Zutaten Zubereitung
500g Wasser
100g Glucosesirup
600g Zucker
Orangenschalenstücke
Zum Kochen bringen und die Orangenschalen schwach kochen lassen.
Rosinen- und Nussmischung (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse,...) Die Nüsse rösten. Grob hacken und mit der Marmelade vermischen.

Dunkle Schokoladenmousse

Zutaten Zubereitung
400g Schokoladenmoussepulver
500g Milch
Vermischen und 5 Minuten lang schlagen. 2 Stunden kalt stellen.

Dekoration und Präsentation
Mit einem Löffel ein Klößchen aus dunkler Schokoladenmousse formen und in der Mitte eines Desserttellers anrichten. Mit einem knusprigen Plätzchen und Orangenmarmelade dekorieren.