Schokoladen Klößchen
(Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)
Orangen- & Nussmarmelade
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
500g
Wasser
100g Glucosesirup 600g Zucker Orangenschalenstücke |
Zum Kochen bringen und die Orangenschalen schwach kochen lassen. |
| Rosinen- und Nussmischung (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse,...) | Die Nüsse rösten. Grob hacken und mit der Marmelade vermischen. |
Dunkle Schokoladenmousse
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
400g
Schokoladenmoussepulver
500g Milch |
Vermischen und 5 Minuten lang schlagen. 2 Stunden kalt stellen. |
Dekoration und Präsentation
Mit einem Löffel ein Klößchen aus dunkler
Schokoladenmousse formen und in der Mitte eines Desserttellers
anrichten. Mit einem knusprigen Plätzchen und Orangenmarmelade
dekorieren.
