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Mousse Trappist Rezept für 50 Mini-Stücke (Kreiert von Renata Arassiro, Callebaut Ambassador Brasilien)

Mousse

Zutaten Zubereitung
200 g Dunkle Kuvertüre Callebaut® Origin Sao Thomé Schmelzen.
35 g Honig
200 g Trappisten-Bier Rochefort 8
Auf 45° C erhitzen und zur Kuvertüre hinzufügen.
250 g Crème double, geschlagen In die Ganache einarbeiten.

Himbeer- und Feigen-Coulis

Zutaten Zubereitung
350 g frische Feigen
175 g Himbeeren
150 g Zucker
Kochen.

Bierschaum

Zutaten Zubereitung
250 g Trappisten-Bier Rochefort 8
25 g Zucker
Erhitzen.
1 Blatt Gelatine Einweichen und hinzufügen.

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