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Birnen gefüllt mit Schoko-Mousse (Kreiert von Filip Dewijnants - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgien)

Zutaten Zubereitung
Birnen
Rotwein
Zimtstangen
Die Birnen schälen und mit den Zimtstangen im Wein kochen. Abkühlen lassen. Die Kappen der Birnen abschneiden und die Birnen vorsichtig aushöhlen.

Crème Anglaise
Amaretto
In den Birnen vermischen.
200g Callebaut Schokoladenmousse Gemeinsam aufschlagen. Zur Füllung in den Birnen hinzufügen.

Dekoration und Präsentation
Die Kappen der Birnen mit Zuckersirup umhüllen und mit Callebaut Brésilienne dekorieren. Jede Birne auf einem langen, rechteckigen, mit einigen Tropfen Crème Anglaise dekorierten Teller anrichten.


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