Birnen gefüllt mit Schoko-Mousse
(Kreiert von Filip Dewijnants - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgien)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
Birnen
Rotwein Zimtstangen |
Die Birnen schälen und mit den Zimtstangen im Wein kochen. Abkühlen lassen. Die Kappen der Birnen abschneiden und die Birnen vorsichtig aushöhlen. |
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Crème Anglaise Amaretto |
In den Birnen vermischen. |
| 200g Callebaut Schokoladenmousse | Gemeinsam aufschlagen. Zur Füllung in den Birnen hinzufügen. |
Dekoration und Präsentation
Die Kappen der Birnen mit Zuckersirup umhüllen und mit
Callebaut Brésilienne dekorieren.
Jede Birne auf einem langen, rechteckigen, mit einigen Tropfen
Crème Anglaise dekorierten Teller anrichten.
