Trendy Palet (Kreiert von Alexandre Bourdeaux und Patrick Aubrion, Technical Advisors Callebaut® - CHOCOLATE ACADEMY™ in Belgien)

Neu
Zutaten Zubereitung
400 g Sahne (35% Fettanteil)
85 g Invertzucker
1 geriebene Vanilleschote
Auf 40°C erhitzen und die Infusion mind. 10 Minuten ziehen lassen.
625 g dunkle Schokolade Callebaut® 60-40-38NV
30 g Kakaomasse Callebaut® CM-CAL
Mischen und bei 35°C schmelzen.
55 g flüssiges Butteröl Hinzufügen und im Standmixer eine Emulsion herstellen.
Callebaut® Mini Cups CHD-CP-17081 Mit der Ganache befüllen.