Süßes Aphrodisia- kum (Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)

Zutaten Zubereitung
Ingwer
Sirup
Grober Streuzucker
Säubern, schälen und in Scheiben schneiden. 3 Mal in kochendem Wasser blanchieren und anschließend 3 Stunden lang bei 80°C in Sirup kochen. Eine Stunde lang abtropfen lassen und in grobem Streuzucker rollen.
Callebaut dunkle Schokolade Strong 70-30-38NV Die Schokolade vorkristallisieren.
Jeweils die Hälfte jeder Ingwerscheibe eintauchen und im Kühlschrank hart werden lassen.