Pistazien-Zitronen-Creme (Kreiert von Alexandre Bourdeaux und Patrick Aubrion, Technical Advisors Callebaut® - CHOCOLATE ACADEMY™ in Belgien)

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Pistazienganache

Zutaten Zubereitung
150 g weiße Schokolade Callebaut® W2NV
60 g Sahne
3 g reines Pistazienmark Callebaut® NPO-PI1-T62
eine Prise Salz
70 Stück Callebaut® Mini Cups CHD-CP-17082
Eine Ganache herstellen, die Mini Cups damit befüllen und ruhen lassen.

Zitronengel

Zutaten Zubereitung
120 g Klargel
15 g Zitronensaft
2 g Chlorophyl (natürlicher grüner Farbstoff)
Miteinander vermengen und auf die Ganacheschicht in die Mini Cups füllen.