Füllung aus Schokolade und Mandeln
mit einer Sauce von Säuerlichen roten Früchten und süssen Mandeln
(12 Portionen, 3 pP)
(Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien & Charles Nouwen - Bierexperte - AB InBev)
Füllung aus Schokolade und Mandeln
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
250 g
Milch
65 g Marzipan 10 g Speisestärke 250 g dunkle Schokolade Callebaut Select 811NV |
Milch, Maisstärke, Marzipan und dunkle Schokolade vermischen, in einem Topf erhitzen und anschließend abkühlen lassen. In Würfel schneiden, um später das Gebäck damit zu füllen. |
Teig
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
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150 g
Mehl
80 g Maisstärke 15 g Backpulver 5 g Salz 10 g Zucker 45 g Öl 200 g Wasser |
Alle trockenen Zutaten für den Teig vermischen. Langsam Öl und Wasser hinzufügen, bis sich eine weiche Konsistenz ergibt. Die Mischung 15 Minuten ruhen lassen und dann bei 180°C frittieren. Anschließend in eine Mischung aus Mandeln, Puderzucker und Kakao dippen. |
Kulinarische Kombinationen
Eine Füllung aus Schokolade, knackigen Mandeln und Kristallzucker,
dem keine Naschkatze widerstehen kann. Schokolade und rote Früchte
sind eine beliebte Kombination, das Bier verleiht dem Ganzen jedoch
Frische und gleicht die Säure aus.
