Brownies mit Pekannüssen Kaffee-Eiscreme und gesalzenem Karamell
(15 Portionen)
(Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien & Charles Nouwen - Bierexperte - AB InBev)

Brownie

Zutaten Zubereitung
300 g Butter
225 g Callebaut dunkle Schokolade Strong 70-30-38NV
240 g Eier
240 g brauner Zucker
150 g Mehl
240 g geröstete Pekannüsse
Die Butter und die Schokolade zusammen schmelzen lassen. Die Eier in einer separaten Schüssel leicht schlagen, dann den Zucker und anschließend die Schokoladenmischung hinzufügen. Mehl und geröstete Nüsse hinzugeben. In eine Form füllen und 12 Minuten bei 180°C backen.

gesalzener Karamell

Zutaten Zubereitung
500 g Karamell
3 g Salz
Karamell schmelzen, Salz hinzufügen, gut vermischen und als Sauce über einer Portion Kaffee-Eiscreme
(z. B. von Häagen Dazs) geben.

Kulinarische Kombinationen
Dunkle Schokolade, geröstete Nüsse und Karamell... die unterschiedlichen Zutaten in diesem köstlichen Dessert ergänzen alle das aromatische Bier Leffe Brown. Die intensiven Aromen der Speisen passen hervorragend zu diesem speziellen Malzbier. Der Kaffee verleiht dem Dessert einen besonderen Touch und unterstreicht den Geschmack der gerösteten Zutaten. Diese Kombination von Brownie und Bier lässt Sie intensive Aromen von dunklen Früchten wie z. B. Pflaumen und eine interessante, zarte Rauchigkeit entdecken. Ein Hauch Salz verleiht der Komposition eine herzhafte Note und gleicht die Süße aus.