Lolly-Ei (Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)

 

  • Aus weißer Schokolade ein Ei ausgießen, nach der Kristallisation zusammensetzen und in einen Schokoladenständer legen.
  • Ins Gefrierfach stellen und anschließend mit einer Mischung aus weißer Schokolade und Kakaobutter (50/50) besprühen. Einen Tag ruhen lassen.
  • Auf einer Kunststoffplatte einige Mendiants (Schokoladenscheiben mit Studentenfutter) anrichten und mit Trockenfrüchten und rosa Macarons bedecken. Ruhen lassen und auf dem Ei befestigen.