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Knackiger Mandel- & Schokoladenaufstrich (Kreiert von Alexandre Bourdeaux, Technischer Berater für Callebaut® an der CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum in Belgien)

Mandel- & Schokoladenaufstrich

Zutaten Zubereitung
100 g Traubenkernöl
100 g wasserfreie flüssige Butter
180 g Mandelpraliné Callebaut® PRAMA
400 g reines geröstetes Mandelmark Callebaut® NPN-AL2B-T61
570 g Milchschokolade Callebaut® Origine CHM-Q415AR
150 g Pailleté feuilletine Callebaut® M-7PAIL
5 g Salz
5 g Lecithin
Vermischen und emulgieren lassen.
Auf 22°C abkühlen lassen.
In Gläser abfüllen.

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