Papona (Kreiert von Jean-Pierre Wybauw - Callebaut technischer Berater - Belgien)

Zutaten Zubereitung
300g Sahne
100g Glucose
Gemeinsam zum Kochen bringen. Von der Flamme nehmen.
70g Butter Hinzufügen und unterrühren.
50g Invertzucker Hinzufügen. Die Mischung auf 35°C abkühlen lassen.
800g Temperierte dunkle Schokolade Callebaut Chocolat d'Origine Ecuador Die Mischung über die Schokolade gießen und gut verrühren. In vorgeformte Pralinenhohlkugeln spritzen, hart werden lassen und verschließen.