Papona
(Kreiert von Jean-Pierre Wybauw - Callebaut technischer Berater - Belgien)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
300g
Sahne
100g Glucose |
Gemeinsam zum Kochen bringen. Von der Flamme nehmen. |
| 70g Butter | Hinzufügen und unterrühren. |
| 50g Invertzucker | Hinzufügen. Die Mischung auf 35°C abkühlen lassen. |
| 800g Temperierte dunkle Schokolade Callebaut Chocolat d'Origine Ecuador | Die Mischung über die Schokolade gießen und gut verrühren. In vorgeformte Pralinenhohlkugeln spritzen, hart werden lassen und verschließen. |
