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Blütenhonig-Praline (Rezept für ca. 120 Pralinen) (Kreiert von Steffen Blunck - Callebaut Schokoladenbotschafter)

Zutaten Zubereitung
160 g Sahne
500 g Milchschokolade Callebaut Select 823NV
25 g Glucose
25 g Invertzucker
50 g Butter
140 g Blütenhonig
Sahne, Glucose, Invertzucker aufkochen, den Honig untergeben bis er gelöst ist. Anschließend die ungelöste Vollmilch Schokolade untergeben, idealerweise im robot coupe 2 Minuten laufen lassen.
In Formen geben und aushärten lassen, dann dekorieren.
Blattgold
Kandierte Rosenblätter
Die Pralinen mit Blattgold und kandierten Rosenblättern dekorieren.

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