Schokoladen Sauce mit Wild
(Kreiert von Damien Vanderhoeven - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgien)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 1/2 Flasche Banyuls | Kochen und reduzieren. |
| 20g Dunkle Schokolade Callebaut Strong 70-30-38NV | Hinzufügen. Weiterhin andicken lassen, bis ein Sirup entsteht. |
| Fleur de Sel | Hinzufügen. |
Dekoration und Präsentation
Mit einem mit Callebaut
Kakaonibs bestreuten Hirschfilet servieren.
