Bruschetta di Polenta und Mandelhummus
(Kreiert von Alexandre Bourdeaux, Technischer Berater für Callebaut® an der CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum in Belgien)
Polenta
| Zutaten | Zubereitung |
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Salzwasser
Polentamehl |
Zum Kochen bringen. Ins Wasser geben und zu einem mittelharten Teig vermischen. |
| Auf ein Blech gießen und abkühlen lassen. Rechtecke ausschneiden und diese in Butter bräunen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen, mit Mandelhummus bestreichen und nach Geschmack dekorieren. | |
Hummus
| Zutaten | Zubereitung |
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250 g
gekochte Kichererbsen
60 g reines rohes Mandelmark Callebaut® NPN-ALOB-T62 1 Knoblauch 35 g Limonensaft Wasser Salz Pfeffer |
Im Thermomixer vermischen. Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Im Kühlschrank abkühlen lassen. |
Tomato-basilicum
| Zutaten | Zubereitung |
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Frisch geschnittene Tomatenwürfel
Natives Olivenöl Extra Salz Pfeffer Frischer Basilikum |
Zutaten vermischen und an einem kühlen Ort aufbewahren. |
