Schoko-Mousse mit Tiramisu-Espuma
(Kreiert von Eddy Van Den Langenbergh - Lehrer am VTI-Spijker in Belgien)
Schoko-Mousse
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
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800g
Schokoladenmoussepulver
1L Milch |
Vermischen und 5 Minuten lang schlagen. |
Tiramisu-Espuma
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
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60g
pasteurisierte Eidotter
300g Sahne 4 Löffel Mascarpone 6 Löffel Puderzucker 1 Löffel Amaretto 20g pasteurisiertes Eiweiß |
Vermischen. Einen Sahnespender (0,5 L Inhalt) mit der Mischung füllen (1 Kapsel einlegen). Gut schütteln und vor Gebrauch 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. |
