Schoko-Mousse mit Tiramisu-Espuma (Kreiert von Eddy Van Den Langenbergh - Lehrer am VTI-Spijker in Belgien)

Schoko-Mousse

Zutaten Zubereitung
800g Schokoladenmoussepulver
1L Milch
Vermischen und 5 Minuten lang schlagen.

Tiramisu-Espuma

Zutaten Zubereitung
60g pasteurisierte Eidotter
300g Sahne
4 Löffel Mascarpone
6 Löffel Puderzucker
1 Löffel Amaretto
20g pasteurisiertes Eiweiß
Vermischen. Einen Sahnespender (0,5 L Inhalt) mit der Mischung füllen (1 Kapsel einlegen). Gut schütteln und vor Gebrauch 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.