Schoko-Getränk 'Passion'
(Kreiert von Damien Vanderhoeven - Restaurant Le Coriandre Brüssel)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 250 ml Milch | Zum Kochen bringen und von der Flamme nehmen. |
| 175g Dunkle Schokolade Callebaut Strong 70-30-38NV | Zur Milch hinzufügen und schlagen. |
| 250 ml Milch | Hinzufügen und über Nacht abkühlen lassen. |
|
1 Blatt
Gelatine
250 ml Passionsfruchtsaft |
Vermischen und in eine Siphonflasche geben. Mit 1 Gaspatrone unter Druck setzen. |
Dekoration und Präsentation
In einem langen, schmalen Glas servieren. Mit einer 2 cm
dicken Schicht Passiosnfrucht-Spuma bedecken und mit Callebaut
Splitter dekorieren.
