Schoko-Sorbet mit Splitter- Plätzchen
(Kreiert von Filip Dewijnants - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgien)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
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500 ml
Wasser
500g Zucker S2 |
Gemeinsam zum Kochen bringen und 3 Min. kochen lassen. Abkühlen lassen. |
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500 ml
Vollmilch
200g Callebaut Schokoladenmousse |
Vermischen und in der Eismaschine rühren. |
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Filoteig
Eidotter |
Den Filoteig in Dreieckform schneiden. Mit dem Eidotter bestreichen. |
| 20g Callebaut Splitter | Die Oberseite bestreuen. Den Teig aufrollen und noch einmal mit Splitter bestreuen. Im Backofen bei 180°C goldbraun backen. |
Dekoration und Präsentation
Einen Löffel Sorbet in einem Cocktail-Glas anrichten und mit
Splitter-Plätzchen dekorieren.
