Schoko-Sorbet mit Splitter- Plätzchen (Kreiert von Filip Dewijnants - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgien)

Zutaten Zubereitung
500 ml Wasser
500g Zucker S2
Gemeinsam zum Kochen bringen und 3 Min. kochen lassen. Abkühlen lassen.
500 ml Vollmilch
200g Callebaut Schokoladenmousse
Vermischen und in der Eismaschine rühren.
Filoteig
Eidotter
Den Filoteig in Dreieckform schneiden. Mit dem Eidotter bestreichen.
20g Callebaut Splitter Die Oberseite bestreuen. Den Teig aufrollen und noch einmal mit Splitter bestreuen. Im Backofen bei 180°C goldbraun backen.

Dekoration und Präsentation 
Einen Löffel Sorbet in einem Cocktail-Glas anrichten und mit Splitter-Plätzchen dekorieren.