Nocciola-Eis
(Kreiert von Marc Ducobu - Callebaut Schokoladenbotschafter Belgien)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
1L
Milch
1 Vanilleschote 240g Zucker |
Zum Kochen bringen. |
|
17
Eidotter
240g Zucker |
Anschließend vermischen. Eine Eiercreme machen und bei schwacher Hitze und ständigem Rühren kochen. Abseihen, die Eiercreme gut rühren und im Kühlschrank abkühlen lassen. |
| 100g bis 130g Creme dell'Artigiano je nach Geschmack | Anschließend 1L der Mischung nehmen und hinzufügen. In der Eismaschine rühren. |
Dekoration und Präsentation
Das Eis aus der Eismaschine nehmen und sofort mit
dicken Raspeln geschmolzener Schokolade mischen, um eine
Stracciatella zu machen. Sie können es auch mit
Nocciola mixen und dadurch den Marmoreffekt bekommen. Für
einen knusprigen Touch können Sie das Eis mit
Brésilienne bestreuen.
