Schokoladencreme
| Zutaten |
Zubereitung |
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40g
Callebaut dunkle Schokolade Strong 70-30-38NV
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Eine Creme Anglaise zubereiten und über die Schokolade gießen (pro 350g heißer Creme Anglaise benötigen Sie 40 g). Gut verrühren. Abkühlen lassen und ein Glas teilweise mit der Mischung füllen.
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Vanillecreme
| Zutaten |
Zubereitung |
| Eine zweite Creme Anglaise mit Vanille auf 90°C erhitzen, aber nicht kochen lassen. Anschließend in den Mixer geben und abkühlen lassen. |
Dekoration & Präsentation
In das Glas geben, sobald die Schokoladencreme steif
ist. Mit kaltem Callebaut
Schokoladentopping dekorieren.
(Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)
