Chococo
(Kreiert von Damien Vanderhoeven - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgien)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 1L Kokosnussmilch | Eine Creme Anglaise zubereiten. |
| 5 Blätter Gelatine | Die Creme Anglaise mit den Gelatineblättern andicken und in eine Siphonflasche gießen. Mit den 2 Gaspatronen unter Druck setzen. In Gläser mit weiter Öffnung geben. |
|
100 ml
Kokosnussmilch
150 ml Milch 120g Callebaut Schokoladenmousse |
Gemeinsam schlagen. Eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit der Kokosnussmilch oben auf die Spuma spritzen. |
Dekoration und Präsentation
Mit gerösteten Kokosnussraspeln bestreuen und mit Schokoladenstreifen dekorieren.
