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Schokoladen Orangen- Soufflé (Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)

Zutaten Zubereitung
250g Milch
2 Orangenschalen
Zum Kochen bringen und ziehen lassen.
35g Mehl
40g Butter
Vermischen.
100g Eidotter
12g Zucker
Vermischen und hinzufügen.
75g Dunkle Schokolade Callebaut Chocolat d'Origine Ecuador
150g Eiweiß
50g Streuzucker
1g Puddingpulver
12g Maisstärke
Vermischen und zur Masse hinzufügen.
5 Minuten lang bei 200°C backen und sofort servieren.

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