Lavendel-parfait
mit Baumkuchenmantel und einem Schokoladengewürzküchlein mit Rotweinspiegel
(Rezept für ca. 30 Portionen)
(Kreiert von Steffen Blunck - Callebaut Schokoladenbotschafter)
Lavendelparfait
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
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140 g
Eigelb
160 g Zucker 600 g Sahne 6 Blatt Gelatine Lavendelsirup nach Geschmack (Lavendel, Wasser, Zucker) |
Eigelb, Zucker warm/kalt aufschlagen, geschlagene Sahne und Lavendelsirup unterziehen. Gelatine einweichen, auflösen und angleichen. Anschließend in die mit Baumkuchen ausgelegten Terrinen abfüllen. Frieren. |
Schokoladengewürzküchlein
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
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125 g
Vollei
350 g Zucker 135 g Speiseöl 210 g Mehl 80 g Kakaopulver Callebaut CP 7 g Backpulver 100 g Quark 20 g Sahne 250 g Milch |
Eier mit Zucker schaumig schlagen, Öl langsam einrieseln lassen um eine Emulsion zu erzeugen. Mehl unterheben. Zum Schluss Milch dazugeben, in Silikonformen abfüllen und bei 180°C backen. |
