Kakao- und Schokoladen Brot
(Kreiert von Axel Sachem - Callebaut Schokoladenbotschafter Belgien)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
500g
Wasser
3 ganze Eier 40g Hefe 100g Zucker 125g Callebaut Kakaopulver 500g Weißmehl 500g Vollkornmehl mit Gluten 15g Salz 100g Butter |
Im Spiralkneter mischen (ohne die Butter und die Schokoladenstückchen): 1. 3 Min. bei Geschwindigkeit 1. 2. Die Butter hinzufügen. 3. 6 Min. bei Geschwindigkeit 2. 1/2 Stunden gehen lassen. |
| 500g Callebaut Schokoladenstückchen - dunkel | Die Schokoladenstückchen hinzufügen. Unterheben und in Stücke zu je 400g verteilen. Den Teig zu einem Laib formen und auf Holzbackformen, die mit Backpapier ausgelegt sind, geben. 1 Stunde gehen lassen. |
| Die Oberfläche mit aufgeschlagenem Ei bestreichen und einschneiden. 25 Minuten lang bei 190-200°C backen. | |
