Valentine Cupcake (Kreiert von Beverley Dunkley – Leiter der CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum United Kingdom & Julie Sharp - Technical and development Chef - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum United Kingdom)

Cupcake Boden

Zutaten Zubereitung
200 g Margarine
200 g Puderzucker
Verrühren.
200 g Vollei
1/8 tsp IBC red origins colour (ref: KLE 201 015)
Zusammen aufschlagen. Nach und nach unter die Margarine-Zucker-Masse geben.
175 g Mehl mit Backpulver
25 g Callebaut® Kakaopulver
Mischen und unter den Teig heben.
Den Teig in 20 Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Erdbeer Ganache Topping

Zutaten Zubereitung
200 g Schlagsahne Aufkochen und etwas abkühlen lassen.
250 g Callebaut® Callets™ mit Erdbeergeschmack Die Sahne über die Callets gießen, verrühren und anschließend abkühlen lassen.
Stellen Sie die Ganache offen auf, um eine stabile Konsistenz zu erhalten.

Tipp: Um den Schokoladen-Cupcake saftig zu halten, tränken Sie die Oberseite des Kuchens in Zuckersirup. Dieser kann noch mit Kirschwasser aromatisiert werden.


Aufbau: Spritzen Sie mit Hilfe einer SternTülle auf jeden Kuchen eine Pyramide aus Erdbeer-Ganache. Bestreuen Sie den Cupcake mit Callebaut ® dunkle Schokoladensplitter 9 mm (ref: SPLIT-9-D). Legen Sie jeweils zwei der ausgeschnittenen Schokoladenherzen auf die Erdbeer-Ganache.