Valentine Cupcake
(Kreiert von Beverley Dunkley – Leiter der CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum United Kingdom & Julie Sharp - Technical and development Chef - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum United Kingdom)
Cupcake Boden
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
200 g
Margarine
200 g Puderzucker |
Verrühren. |
|
200 g
Vollei
1/8 tsp IBC red origins colour (ref: KLE 201 015) |
Zusammen aufschlagen. Nach und nach unter die Margarine-Zucker-Masse geben. |
|
175 g
Mehl mit Backpulver
25 g Callebaut® Kakaopulver |
Mischen und unter den Teig heben. |
| Den Teig in 20 Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen. | |
Erdbeer Ganache Topping
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 200 g Schlagsahne | Aufkochen und etwas abkühlen lassen. |
| 250 g Callebaut® Callets™ mit Erdbeergeschmack | Die Sahne über die Callets gießen, verrühren und anschließend abkühlen lassen. |
| Stellen Sie die Ganache offen auf, um eine stabile Konsistenz zu erhalten. | |
Tipp: Um den Schokoladen-Cupcake saftig zu halten, tränken Sie die Oberseite des Kuchens in Zuckersirup. Dieser kann noch mit Kirschwasser aromatisiert werden.
Aufbau: Spritzen Sie mit Hilfe einer SternTülle
auf jeden Kuchen eine Pyramide aus Erdbeer-Ganache. Bestreuen Sie
den Cupcake mit Callebaut ® dunkle Schokoladensplitter 9 mm (ref:
SPLIT-9-D). Legen Sie jeweils zwei der ausgeschnittenen
Schokoladenherzen auf die Erdbeer-Ganache.
