Schokoladenmillefeuille (Kreiert von Marc Ducobu – Chef und Geschäftsführer von Patisserie Ducobu – Waterloo, Callebaut Schokoladenbotschafter Belgien)

Blätterteig

Zutaten	Zubereitung
500 g Mehl 10 g Salz 50 g Butter 225 g Wasser	Mischen.
400 g Butter	Auf jeder Blätterteigschicht verstreichen (6x).
Auf einem 40 x 60 cm großen Blech verstreichen.

Zutaten	Zubereitung
500 g Schlagsahne	Aufschlagen.
50 g dunkle Schokolade Callebaut Finest Selection Fortina	Beigeben.

Zutaten	Zubereitung
32 g Milch 78 g Butter 32 g Glucose	Kochen.
92 g Zucker 2 g Pektin (zum Backen)	Untermischen.
187 g gehackte Mandeln 8 g Kakaopulver Callebaut CP	Beigeben.
Zwischen Backmatten verstreichen.