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Savarin & Panna Cotta mit grünem Tee (Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)

Savarin

Zutaten Zubereitung
100g Butter
250g Callebaut Chocolat d'Origine Madagaskar
Gemeinsam schmelzen.
100g Eidotter Hinzufügen.
225g Eiweiß
50g Zucker
Schlagen und vorsichtig unter die Mischung heben.
In Savarinformen gießen, einfrieren und bei 200°C 6-8 Minuten backen.

Panna Cotta mit grünem Tee

Zutaten Zubereitung
100g Milch Zum Kochen bringen.
2g grüner Tee Ziehen lassen.
8g Gelatinepulver Hinzufügen.
500g Sahne Unterrühren.
In Formen gießen und abkühlen / gefrieren lassen.

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