Savarin & Panna Cotta mit grünem Tee
(Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)
Savarin
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
100g
Butter
250g Callebaut Chocolat d'Origine Madagaskar |
Gemeinsam schmelzen. |
| 100g Eidotter | Hinzufügen. |
|
225g
Eiweiß
50g Zucker |
Schlagen und vorsichtig unter die Mischung heben. |
| In Savarinformen gießen, einfrieren und bei 200°C 6-8 Minuten backen. | |
Panna Cotta mit grünem Tee
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 100g Milch | Zum Kochen bringen. |
| 2g grüner Tee | Ziehen lassen. |
| 8g Gelatinepulver | Hinzufügen. |
| 500g Sahne | Unterrühren. |
| In Formen gießen und abkühlen / gefrieren lassen. | |
