Osterei Cupcake (Kreiert von Beverley Dunkley - Leiter der CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum United Kingdom & Julie Sharp - Technical and development Chef - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum United King)

Cupcake Boden

Zutaten Zubereitung
185 g ungesalzene Butter
185 g Callebaut® dunkle Schokolade
Zusammen schmelzen und abkühlen lassen.
3 große Eier
275 g feiner, brauner Zucker
Zusammen aufschlagen und in die abgekühlte
Schokoladen-Mischung geben.
85 g Mehl
40 g Callebaut® Kakaopulver
Vermischen und zur Schokoladen-Mischung geben.
100 g Callebaut® dunkle Schokoladen Chunks Unterrühren. Den Teig in Förmchen füllen und bei
160° Grad 25 Minuten backen.

Ganache Topping

Zutaten Zubereitung
250 g Schlagsahne Aufkochen und etwas abkühlen lassen.
250 g Callebaut® dunkle Schokoladen Callets™ Die Sahne über die dunklen Schokoladen Callets gießen, verrühren und anschließend abkühlen lassen.
Stellen Sie die Ganache offen auf, um eine stabile Konsistenz zu erhalten.

Tipp: Um den Schokoladen-Cupcake saftig zu halten, tränken Sie die Oberseite des Kuchens in Zuckersirup.


Aufbau: Spritzen Sie mit Hilfe einer Sterntülle eine Pyramide aus der Ganache auf jeden Kuchen. Setzten Sie ein Schokoladen-Nest auf jeden Cupcake und dekorieren Sie ihn mit Mini- Schokoladeneiern.