Nocciola-Kuchen
(Kreiert von Marc Ducobu - Callebaut Schokoladenbotschafter Belgien)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
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2000g
Callebaut dunkle Schokolade Select 811NV
200g Creme dell'Artigiano Nocciola |
Die Schokolade schmelzen (25°C). Mit Creme dell'Artigiano vermischen. Die Masse von der Flamme nehmen. |
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270g
Honig
900g Eidotter 2000g geschmolzene Butter 1700g Broyage (50% Zucker - 50% gemahlene Mandeln) 170g Puderzucker 1000g Kristallzucker 1000g Mehl |
Hinzufügen. |
| 1700g Eiweiß | Aufschlagen. Zur Masse hinzufügen. 350g pro Kuchenform. |
Dekoration und Präsentation
Für eine gute Konservierung des Kuchens können
Sie ihn mit Nocciola glasieren und mit zerkleinerten Haselnüssen dekorieren.
