Muttertags-Cupcake
(Kreiert von Beverley Dunkley – Leiter der CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum United Kingdom & Julie Sharp - Technical and development Chef - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum United Kingdom)
Cupcake Boden
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
200 g
Margarine
200 g Puderzucker |
Verrühren. |
| 200 g Vollei |
Aufschlagen. Fügen Sie die Eier nach und nach zur Margarine-Zucker-Masse hinzu. |
|
200 g
Mehl mit Backpulver
2 TL Zitronenschale |
Unterheben. |
| Callebaut® weisse Schokoladen Chunks | Den Teig in 18 Förmchen füllen. Mit Callebaut Weiße Schokoladen-Chunks bestreuen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen. |
Butter-Creme
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
110 ml
Eiweiß
65 g Puderzucker |
Verrühren. |
| 225 g weiche, ungesalzene Butter | Leicht zum Kochen bringen. Unter Rühren zum Eiweiß hinzugeben, so dass ein Baiser entsteht. Abkühlen lassen. |
| 400 g Callebaut® weisse Schokolade | Schmelzen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen zum Baiser zufügen. |
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100 g
Puderzucker
1 TL Zitronenschale |
Hinzugeben. |
Tipp: Um den Schokoladen-Cupcake saftig zu halten, tränken Sie die Oberseite des Kuchens in Zuckersirup. Dieser kann noch mit Zitronensaft aromatisiert werden.
Aufbau: Spritzen Sie mit Hilfe einer Sterntülle eine Pyramide aus weißer Schokolade und Zitronen-Butter-Creme auf jeden Kuchen. Anschließend bestreuen Sie sie mit Callebaut weiße Schokoladen-Blüten (ref: CHW-SH-1) und setzen jeweils eine vorbereitete Blüte auf jeden Cupcake.
