Kuppel mit Schokoladen Herz (Kreiert von Alexandre Bourdeaux - technischer Berater - CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Belgien)

Kuppel

Zutaten Zubereitung
Callebaut Schokoladentopping In eine kuppelförmige Flexipan geben und einfrieren (-30°C).
Callebaut weiße Schokoladenmousse In eine mittelgroße, runde Schüssel gießen. Das gefrorene Schokoladentopping hinzufügen und einfrieren.
Callebaut Milchschokoladenmousse In eine größere runde Schüssel gießen und die weiße Schokoladenkuppel eintauchen.

Knuspriger Boden

Zutaten Zubereitung
100g Callebaut dunkle Schokolade Strong 70-30-38NV
200g Callebaut Haselnusspaste PRA
300g Callebaut Pailleté Feuilletine
Einen Unterboden formen. Die Mischung auf einen Bogen Papier gießen und mit einem 2. Bogen abdecken. Mit einem Nudelholz in eine dünne Schicht ausrollen. Im Kühlschrank kalt stellen. Anschließend in die richtige Größe schneiden und auf der Kuppel anbringen.

Dekoration und Präsentation
Dunkle Schokolade und Kakaobutter im Verhältnis 50/50 vermischen. In eine Sprühpistole geben und für einen schönen Abschluss auf die Kuppel sprühen.