Génoise Biskuit, Mandeln und knackiger Apfel (Kreiert von Alexandre Bourdeaux, Technischer Berater für Callebaut® an der CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum in Belgien )

Génoise Biskuit

Zutaten Zubereitung
100 g Butter
1 Vanilleschote
Die Butter erhitzen und goldbraun werden lassen. Die Vanilleschote zugeben. Abkühlen lassen.
160 g reines geröstetes Mandelmark Callebaut® NPN-AL2B-T61 Die Butter mit dem Mandelmark vermischen.
250 g Eier
160 g Zucker
Vermischen und unterrühren.
265 g Mehl
7 g Hefepulver
Sieben und in die Mischung geben.
In eine Silikonform (Einzelförmchen) geben und mit den knackigen Äpfeln belegen.
15 Minuten bei 175 °C backen.

Crunchy apples

Zutaten Zubereitung
350 g Äpfel (Golden) Äpfel in Würfel schneiden.
250 g Mandel-Brésilienne Callebaut® NAN-CR-AL3724-T66
50 g Kandiszucker
20 g flüssige Butter
Mit den übrigen Zutaten vermischen.