Origine-Schokoladen « Produktinformation ansehen

Sao ThomÉ

Sao Thomé 70% Kakao

Die portugiesischen Entdeckungsreisenden entdeckten im Jahr 1470 auf der Suche nach einer Reiseroute nach Indien eine unbewohnte Insel an der Westküste Afrikas und nannten sie Sao Thomé. Die Insel bietet abwechslungsreiche Landschaften und ebensolche Klimabedingungen, wie die rauen Gebirgen und Basaltflächen im Westen und die Mangrovebäume, die einzigartige
Vogelarten beherbergen. Auf der Insel befindet sich auch ein sehr alter Vulkankrater, der von dichter Vegetation bedeckt ist, über die man sogar laufen kann. Die Kakaosuche führt uns nach Osten in den tropischen Regenwald. Hier ist der Boden für eine von Afrikas besten Kakao-Sorten besonders gut geeignet.

Geschmacksprofil
Dunkle Schokolade mit enormer Kakaokonzentration. Im Geruch leicht würzig, mit Röstnoten und Cappuccino-Eindrücken. Im Geschmack zunächst angenehm zart-bitter, voll und fruchtig mit Eindrücken von kandierten Früchten. Danach erhalten wir florale Impressionen und Eindrücke von Kaffeebohnen. Beim Abgang treten feine Eichennoten auf.

Sehen Sie alle Geschmacksprofile »

Geschichte und Ursprung des Kakaos aus Sao Thomé
Sao Thomé verfügt über eine lange Kakaotradition und wird sogar als Schokoladeninsel bezeichnet. Der Kakao wurde 1822 aus Brasilien eingeführt. Zuerst auf der kleinen Insel Principé und später auf Sao Thomé, wo er rasch die Kaffeeplantagen verdrängte. Auf der Insel wird ein sehr dunkler und intensiver Kakao mit einer überraschend aromatischen Note hergestellt. Die Sorte ist auf Grund ihres begrenzten Ertrags von ca. 3 000 Tonnen pro Jahr sehr begehrt und exklusiv. Sao Thomé verfügt nach wie vor über die ursprünglichen Qualitäten des brasilianischen Kakaos aber die Sorte ist weniger scharf. Die Forastero Gene gedeihen zu einer großen rötlichen Bohne die für die Herstellung eines feinen Kakaos gleichmäßig fermentiert wird.

Beschreibung Bezeichnung Art. Nr. Viskosität Anwendungen % Kakao
% Milch
Packungsgröße
Kaffee - Schwarzbeeren Sao Thomé- dunkel SAOTHOME Liquidity 3 More info 70 %
-
Callets - 2,5 kg Beutel