Mandeln

Callebaut® wählt nur die besten Mandeln aus der ganzen Welt. Die Mandeln werden genau zum richtigen Zeitpunkt geerntet, wenn sie ihre perfekte Reife erreicht haben und unter den besten Bedingungen gelagert. Je nach Verwendung werden die Mandeln minimal verarbeitet und innerhalb von nur 12 Stunden nach dem Schälen verpackt. Auf diese Weise garantiert Callebaut® mit seinen puren, gerösteten und blanchierten Mandeln gleichbleibende Qualität und den frischsten Mandelgeschmack. Ob als ganze Mandeln, in Stücken oder verarbeitet zu Nussmark oder Praliné – unsere Mandelprodukte bieten Ihnen eine große Vielfalt an Anwendungen.

Almonds

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Beschreibung Bezeichnung Zum Vergrößern klicken Art.Nr. % Nüsse Packungsgröße
Blanchierte Mandeln mit mittlerer Röstung (ohne Schale)
Roasted & blanched whole almonds
NUN-WN-AL2B-T64
100 % Mandeln 5 kg Vakuumbeutel

Farbe
Zart-cremegoldene Farbe

Geschmack
Knackiger Biss mit dem Geschmack frischer Mandeln und leichten Röstnoten

Anwendungen
Eis: Zutat
Bäckereiwaren: Zutat
Gebäck: Dekoration
Konditorwaren: Füllung, Dekoration
Desserts: Dekoration

Mandelstücke aus blanchierten Mandeln mit mittlerer Röstung (ohne Schale)
Roasted almond pieces
NUN-PI-AL2B24-T64
100 % Mandeln 5 kg Vakuumbeutel

Farbe
Zart-cremegoldene Farbe

Geschmack
Knackiger Biss mit dem Geschmack frischer Mandeln und leichten Röstnoten

Anwendungen
Eis: Dekoration
Bäckereiwaren: Zutat
Gebäck: Dekoration
Konditorwaren: Füllung, Dekoration
Desserts: Dekoration

Reines Nussmark aus blanchierten Mandeln (ohne Schale) – nicht geröstet
Pure Raw Almond Paste
NPN-AL0B-T62
100 % Mandeln 1 kg Eimer

Farbe
Zart-cremegoldene Farbe

Geschmack
Feiner, frischer und fruchtiger Mandelgeschmack ohne Bitterstoffe

Anwendungen
pikante Küche

Reines Nussmark aus blanchierten Mandeln mit mittlerer Röstung (ohne Schale)
Pure Roasted Almond Paste
NPN-AL2B-T61
100 % Mandeln 5 kg Eimer

Farbe
Zart-cremegoldene Farbe

Geschmack
Frischer, fruchtiger Mandelgeschmack mit natürlicher Süße und angenehmen Röstnoten, ohne Bitterstoffe

Anwendungen
Eis: Aromatisierung
Bäckereiwaren: Aromatisierung der Füllung
Konditorwaren: Füllung
Desserts: Aromatisierung

Praliné aus Mandeln mit mittlerer Röstung
Almond Praline
PRAMA
46,5 % Mandeln 5 kg Eimer

Farbe
Zarte, goldbraune Farbe

Geschmack
Geschmack süßer, gerösteter Mandeln

Anwendungen
Eis: Aromatisierung
Bäckereiwaren: Aromatisierung
Konditorwaren: Aromatisierung der Füllung
Konditorwaren: Füllung
Desserts: Aromatisierung

Backfeste Creme mit Mandelgeschmack und -farbe
Crème dell' Artigiano Mandorla
-
N01-OH40ZV
15 % Mandeln 25 kg Eimer
Neu
Karamellisierte und geröstete Mandelstücke (ohne Schale)
Almond Bresilienne
NAN-CR-AL3724-T66
37 % Mandeln 1 kg Vakuumbeutel

Farbe
Goldbraun

Geschmack
Knackiger Biss mit fruchtigem Mandelgeschmack und leichten Röstnoten

Anwendungen
Eis: Zutat, Dekoration
Bäckereiwaren: Zutat, Dekoration
Gebäck: Füllung, Dekoration
Konditorwaren: Füllung, Dekoration
Desserts: Füllung, Dekoration

Haltbarkeit: Ganze Nüsse und Stücke 9 Monate ab Herstellungsdatum / Paste 12 Monate ab Herstellungsdatum / Backfeste Creme 12 Monate ab Herstellungsdatum

Die von Callebaut® für seine umfassende Palette an Nussprodukten verwendeten hochwertigen Mandeln stammen aus sorgfältig ausgewählten Anbaugebieten in den USA und Spanien. In den USA findet die Produktion schwerpunktmäßig in Kalifornien statt, wo Mandeln das drittwichtigste landwirtschaftliche Erzeugnis sind. Bei den spanischen Mandeln wählt Callebaut® hauptsächlich die Sorte Marcona mit ihrem einzigartigen Kern, die sich durch ihre kurze und runde Form, ihren relativ süßen Geschmack und feine Textur auszeichnet.

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