Haselnüsse

Haselnüsse sind eine der beliebtesten Nusssorten der Welt. Für alle seine Produkte verarbeitet Callebaut® nur die feinsten, ausgewählten Nüsse aus verschiedenen Ländern. Die Haselnüsse werden geerntet, sobald sie ihre ideale Reife erreicht haben und unter den besten Bedingungen gelagert. Je nach Endprodukt werden die Nüsse geröstet, karamellisiert, conchiert oder gemahlen und innerhalb von 12 Stunden nach dem Schälen luftdicht verpackt. Das Ergebnis ist ein frischer Haselnussgeschmack erstklassiger Qualität bei einer großen Vielfalt von Produkten: geröstete ganze Haselnüsse, gebrochene Nüsse, Nussmark, Pralinés, Gianduja und Nusscremes.

Hazelnuts

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Beschreibung Bezeichnung Zum Vergrößern klicken Art.Nr. % Nüsse Packungsgröße
Haselnüsse mit mittlerer Röstung - Größe: 13-15 mm
Roasted whole hazelnuts
NOG13-15-473
100 % Haselnüsse 20 kg Schachtel

Farbe
Warme, goldene Farbe

Geschmack
Knackiger Biss mit Haselnussgeschmack und intensiven Röstnoten

Anwendungen
Eis: Dekoration
Bäckereiwaren: Zutat
Gebäck: Dekoration
Konditorwaren: Füllung, Dekoration
Desserts: Dekoration

Haselnussstücke mit mittlerer Röstung
Roasted Hazelnut pieces
-
NUN-PI-HA213-U11
100 % Haselnüsse 1 kg Beutel

Farbe
Zartgoldene Farbe

Geschmack
Knackiger Biss mit Haselnussgeschmack und intensiven Röstnoten

Anwendungen
Eis: Dekoration
Bäckereiwaren: Zutat
Gebäck: Dekoration
Konditorwaren: Füllung, Dekoration
Desserts: Dekoration

Karamellisierte Haselnussstücke mit mittlerer Röstung
Hazelnut Bresilienne
NAN-CR-HA3714-U11
37 % Haselnüsse 1 kg Beutel
NAN-CR-HA3714-T64
37 % Haselnüsse 5 kg Beutel

Farbe
Goldbraun

Geschmack
Knackiger Biss mit dem Geschmack von süßem Karamell und Haselnuss, mit Röstnoten

Anwendungen
iEis: Zutat, Dekoration
Bäckereiwaren: Zutat, Dekoration
Gebäck: Aromatisierung der Füllung, Dekoration
Konditorwaren: Füllung, Dekoration
Desserts: Füllung, Dekoration

Reines, ungesüßtes haselnussmark mit mittlerer Röstung
Pure Roasted Hazelnut Paste
PNP
100% Haselnüsse 5 kg Eimer

Farbe
Goldbraun

Geschmack
Kräftiger Haselnussgeschmack mit aromatischen Röstnoten

Anwendungen
Eis: Aromatisierung
Gebäck: Aromatisierung der Füllung
Konditorwaren: Aromatisierung der Füllung
Desserts: Aromatisierung

Praliné aus Haselnüssen mit mittlerer Röstung
Hazelnut Praline
PRA
50 % Haselnüsse 5 kg Eimer

Farbe
Golden brown

Geschmack
Geschmack von süßen, gerösteten Haselnüssen

Anwendungen
Eis: Aromatisierung
Bäckereiwaren: Aromatisierung
Gebäck: Aromatisierung der Füllung
Konditorwaren: Füllung
Desserts: Aromatisierung

Praliné aus karamellisierten Haselnüssen mit mittlerer Röstung
Fine Hazelnut Praline
PRA-CLAS-660
50 % Haselnüsse 1 kg Eimer
PRA-CLAS-T14
50 % Haselnüsse 5 kg Eimer

Farbe
Warmes Goldbraun

Geschmack
Geschmack von süßen, gerösteten Haselnüssen mit intensiven Karamellnoten

Anwendungen
Eis: Aromatisierung
Bäckereiwaren: Aromatisierung
Gebäck: Aromatisierung der Füllung
Konditorwaren: Füllung
Desserts: Aromatisierung

Praliné aus gerösteten Haselnüssen mit Süßstoff
Hazelnut praliné with no added sugar
MALPRA-668
60% Haselnüsse 30 kg Eimer

Farbe
Helles Goldbraun

Geschmack
Geschmack süßer, gerösteter Haselnüsse

Anwendungen
Eis: Aromatisierung
Bäckereiwaren: Aromatisierung
Gebäck: Aromatisierung der Füllung
Konditorwaren: Füllung
Desserts: Aromatisierung

Cremige Mischung aus dunkler Schokolade und Haselnussmark mit mittlerer Röstung
Dark Gianduja
-
GIA-D2-144
30 % Haselnüsse 5 kg Küvette

Farbe
Farbe von dunkler Schokolade

Geschmack
Intensiver Geschmack von Kakao und gerösteten Haselnüssen mit einer guten Balance von süßen und bitteren Noten

Anwendungen
Eis: Aromatisierung
Gebäck: Aromatisierung der Füllung
Konditorwaren: Füllung
Desserts: Aromatisierung

Cremige Mischung aus Vollmilchschokolade und Haselnussmark mit mittlerer Röstung
Pale Gianduja
-
GIA-144
25 % Haselnüsse 5 kg Küvette

Farbe
Farbe von Vollmilchschokolade

Geschmack
Süßer Geschmack von Kakao und gerösteter Haselnussmark mit intensivem Karamellgeschmack und cremiger Note

Anwendungen
Eis: Aromatisierung
Gebäck: Aromatisierung der Füllung
Konditorwaren: Füllung
Desserts: Aromatisierung

Weiche Mischung aus dunkler Schokolade und Haselnussmark mit mittlerer Röstung
Dark Hazelnut Cream
-
NCD-144
42,5 % Haselnüsse 5 kg Küvette

Farbe
Farbe von dunkler Schokolade

Geschmack
Angenehmer Geschmack von Kakao und gerösteten Haselnüssen

Anwendungen
Eis: Aromatisierung
Gebäck: Aromatisierung der Füllung
Konditorwaren: Füllung
Desserts: Aromatisierung

Weiche Mischung aus Vollmilchschokolade und Haselmark mit mittlerer Röstung
Pale Hazelnut Cream
-
NCB-144
40,5 % Haselnüsse 5 kg Küvette

Farbe
Farbe von Vollmilchschokolade

Geschmack
Geschmack von Kakao und gerösteten Haselnüssen mit subtilen Karamellaromen und angenehmer Cremigkeit

Anwendungen
Eis: Aromatisierung
Gebäck: Aromatisierung der Füllung
Konditorwaren: Füllung
Desserts: Aromatisierung

Backfeste Creme mit Haselnussgeschmack und -farbe
Creme dell' Artigiano Nocciola
-
N05-OH40- T05
10.5 % Haselnüsse 6 kg Eimer
-
N05-OH40- T06
10.5 % Haselnüsse 10 kg Eimer
-
N05-OH40-667
10.5 % Haselnüsse 25 kg Eimer
Backfeste Creme mit Aroma und Farbe dunkler Schokolade
Creme dell' Artigiano Fondente
-
N16-OH40- T06
5 % Haselnüsse 10 kg Eimer
-
N16-OH40- 667
5 % Haselnüsse 25 kg Eimer

Haltbarkeit: Ganze Nüsse und Stücke 6 Monate ab Herstellungsdatum / Hazelnut Bresilienne 10 Monate ab Herstellungsdatum / Paste und Praline 12 Monate ab Herstellungsdatum / Gianduja und Creme 18 Monate ab Herstellungsdatum / Backfeste Cremes 12 Monate ab Herstellungsdatum

Die für die Haselnussprodukte von Callebaut® werden nur die besten Nüsse aus den besten Anbaugebieten in der Türkei, Italien und Spanien gewählt. 75 % der weltweit produzierten Haselnüsse stammen aus der Türkei, und zwar insbesondere aus der Provinz Ordu. Die italienische Provinz Cuneo hat ca. 7.000 Hektar Haselnussplantagen in der Region Piemont und ist die Heimat der berühmten Sorte „zarte Runde aus den Langhe“. In Spanien konzentriert sich der Haselnussanbau in der Provinz Tarragona (Katalonien) mit der La-Morella-Haselnuss, die als „Kronjuwel“ aller spanischen Sorten gilt.

Haselnüsse