Ganachen
Das Crème à la Carte-Sortiment von Callebaut schlägt alles! Diese weiße Ganache wird aus edlen Zutaten gefertigt: 60% vortemperierte weiße Schokolade, 22% Sahne und fein dosierter Alkohol. Erhältlich als neutrale Grundrezeptur oder verfeinert mit einer erlesenen Alkoholnote. Mit ihrer weichen, reichhaltigen Konsistenz können sie sofort als Füllung in vorgeformte Confiseriespezialitäten gespritzt werden - kein Temperieren notwendig (nur leicht erhitzen, auf nicht mehr als 35°C)! Außerdem bieten sie eine einzigartige technische Stabilität.
Ganachen
| Beschreibung | Bezeichnung | Art.Nr. | % Schokolade % Alkohol |
Packungsgröße |
|---|---|---|---|---|
| Weiße Schokoladenganache mit neutralem Geschmack | Crème a La Carte Basic | BASE-KREM |
60 % 4,5 % |
5 kg Behälter |
| Weiße Schokoladenganache mit Marc de Champagne | Crème a La Carte Marc de Champagne | CHAMP-KREM | 5 kg Behälter | |
Haltbarkeit: 12 Monate ab Herstellungsdatum | ||||
