Mahlen und Conchieren beim Experten

Mahlen und Conchieren beim Experten

Das enorm feine Mischen und Mahlen unserer Zutaten – Zucker, Kakaomasse (und Milch im Fall von Milchschokolade) – garantiert Ihnen die Feinheit, für die Ihre Finest Belgian Chocolate so bekannt ist. Jedes Schokoladenteilchen wird sogar feiner gemahlen als der Abstand zwischen den menschlichen Geschmacksnerven. Das garantiert die samtige Konsistenz von Finest Belgian Chocolate. Die Feinheit ist auch beim Conchieren von großer Wichtigkeit, wenn die Schokoladenmasse stundenlang bei hohen Temperaturen gerührt wird. Durch geduldiges Conchieren verflüchtigen sich die unerwünschten säuerlichen Geschmacksnoten und die verbleibenden Aromen werden zu dem für Finest Belgian Chocolate so charakteristischen ausgewogenen Geschmackserlebnis vermischt.

Conche

Danach wird die Schokolade in den Conchen mit purer Kakaobutter und natürlicher Vanille für einen perfekt ausgewogenen Geschmack abgerundet. Kakaobutter wird in sorgfältig abgestimmten Mengen hinzugefügt, um Ihrer Schokolade ein optimales Fließvermögen zu geben. So entsteht ihre legendäre Verarbeitungsfähigkeit, auf die unsere Kunden seit 1911 vertrauen.